蘿卜羊肉的做法大全

2016-07-10 22:04   編輯:   出處:    

蘿卜燉羊肉的做法是非常常見的羊肉的一種做法,在冬季特別流行。蘿卜清香回甜,羊肉軟糯鮮美,具有溫中益氣的功效。蘿卜燉羊肉的做法中還可以加入其他食材,換換口味也是很不錯的選擇哦!

蘿卜燉羊肉的做法

仔姜蘿卜燉羊肉的做法

蔥花餅

食材

羊肉500克,蘿卜150克,鮮姜75克,白糖15克,精鹽2克,味精2克,清湯750克,蔥末、蒜末各5克,油30克。

做法

1、羊肉、蘿卜均切成塊。鮮姜去皮切成片。

2、鍋內加水燒開,下入羊肉塊焯透撈出。

3、鍋內加油燒熱,放入蔥末、蒜末熗鍋,加清湯,下入羊肉塊燒開。

4、下入姜片燉至羊肉八成熟,加白糖、精鹽、蘿卜塊繼續燉至熟爛,加味精,盛入湯碗內即成。

怎么選購羊肉

蔥花餅

1、羊肉很容易冷藏,又不會傷及肉質,所以,如果買不到新鮮羊肉的話,冰凍羊肉也是很不錯的。

2、購買羊肉時,應選擇肉質結實、有明顯大理石狀紋的、肉色呈粉紅色的羊肉。

3、如若肉色發暗,肉質濕而粘手的話,這樣的羊肉不要購買。

4、周圍脂肪為黃色的羊肉也干萬不要購買。

5、新鮮的羊肉,其脂肪應該厚薄均勻,呈奶白色,用手摸上去很結實。

冬筍蘿卜燉羊肉的做法

蔥花餅

食材

冬筍300克、白蘿卜200克、羊肉500克、冬菇20克。植物油、白糖、鹽、料酒、老抽、蒜片、姜片、蔥花。

做法

1、冬筍洗凈切片;冬菇泡發洗凈后擠干、去蒂、切塊待用;白蘿卜洗凈切塊。

2、羊肉洗凈切塊,放入沸水鍋中煮10分鐘,撈出,沖去血沫,瀝干。

3、炒鍋放油燒熱,爆香蒜片、姜片,下蘿卜塊、冬筍片、羊肉塊、冬菇塊炒勻。

4、加白糖、鹽、料酒和老抽翻勻,倒開水,小火燉1小時左右,待湯汁收濃,撒入蔥花即可。

胡蘿卜燉羊肉的做法

蔥花餅

食材

胡蘿卜500克,羊肉500克,豬油100克,黃酒10克,醬油30克,姜4片,蔥段2根,大料4個,精鹽25克。

做法

1、將羊肉洗凈,拖刀切成塊,放入冷水中間約1小時,入開水鍋中焯一下,再撈出,瀝水備用。

2、將胡蘿卜洗凈,去根、頂,直刀切成滾刀塊,也放在涼水泡半小時左右。

3、把炒鍋置旺火上,放入豬油燒熱,投入大料、蔥、姜熗鍋,炸出香味,放入羊肉、精鹽、醬油、黃酒煸炒,兌入適量清水.

4、燒開后用小火燉六七成熟,再將蘿卜塊放入燉熟即成。

注意事項

1、胡蘿卜不宜燉得過爛。

2、羊肉熱量比牛肉高,如果老人發生感冒或體內有宿熱者應忌食。

3、此菜可預防老年人腎虛陽痿的發生。

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