爆炒腰花的做法

菜名:爆炒腰花

 

所屬菜系:魯菜菜譜

特點:腰花鮮嫩,造形美觀,味道醇厚,滑潤不膩。

爆炒腰花原料:豬腰子200克。冬筍片、水發木耳各50克。醬油10克、精鹽3克、味精1克、紹酒20克、濕粉15克。

爆炒腰花的做法

爆炒腰花的做法

將腰子洗凈,一剖兩片,批去腰臊,剖成麥穗花刀,切成寬2厘米、長5厘米的條,加醬油入味,用濕淀粉拌勻待用。筍片、木耳用沸水鍋淖一下,醬油、精鹽、味精、紹酒、清湯、濕淀粉調成芡汁。炒鍋內加入花生油,置旺火上燒至九成熱(約225℃)時,將腰花入油滑至卷縮成麥穗狀迅速撈出,炒鍋內留少量油,燒至六成熱(約150℃)時,將蒜片、蔥末放入煸炒,烹入醋、紹酒,加入冬筍片、木耳略炒,倒入芡汁,然后將腰花投入,迅速顛翻,淋上雞油出鍋即成。

体彩11选5乐5怎么中奖