白菜炒蝦的做法

霜降后,北方的白菜味道才真正好了,脆甜多汁。

白菜是北方秋冬季節的當家菜。

我家廚房現在常備一棵大白菜,想不出吃啥時,撕幾片白菜葉子炒炒,就是一盤家常好菜;

早餐沒合適的小菜了,掰個白菜心,細細切絲,加點鹽糖醋,燒點花椒油澆淋下,涼拌下,開胃下飯;

葷腥吃多了,膩歪了,撕幾片白菜心空嘴兒吃,鮮甜脆生解膩;

包包子包餃子,摘幾片白菜葉子切切碎,只加點肉丁和蔥花,吃著就足夠爽口熨帖。

煙臺青島威海這一帶,喜歡用海蝦和白菜搭配,或炒或燉。

蝦和白菜的鮮甜絲絲交融,相輔相稱,成菜之后,味道得以完美升華。

這道菜,在北方的沿海,取材大眾,做法簡單,營養美味,老少都愛。

無論是高檔酒店、街邊小館還是尋常百姓家,都很常見。

算是一道家喻戶曉、普及率很高的菜肴。

白菜炒蝦

原料:白菜葉子4片、海蝦6只、干紅辣椒4個、香菜1棵、蔥姜適量

白菜炒蝦

白菜炒蝦的做法

1、海蝦剪去蝦槍和長須,剔除蝦線,用廚房專用紙吸干蝦身表面水分;

2、白菜葉子手撕成大塊;

白菜炒蝦步驟1

3、蔥姜和干紅辣椒處理成小塊;

4、熱鍋冷油,油熱后,平鋪進蝦,中火煎制;

5、煎至蝦身變紅,用鏟子反復擠壓蝦頭,炒出紅紅的蝦油;

白菜炒蝦步驟4

6、把蝦撥至一邊,利用鍋內底油爆香蔥姜和干紅辣椒;

7、下入白菜葉子大火翻炒,沿鍋邊烹入料酒;

8、繼續大火煸炒,至菜葉變軟后,用鹽和味精調味;

白菜炒蝦步驟7

白菜炒蝦步驟9

9、翻炒均勻,撒上香菜段即可出鍋。

白菜炒蝦的做法

美食提示:

白菜葉子比白菜幫炒出來味道更加鮮甜,而且出水少。追求完美口感的話,可以提前把白菜葉子單獨炒軟,盛出,最后添加進煎好的蝦里面,急火翻炒幾下即可出鍋。

白菜炒蝦食材搭配小提示

白術和白菜不能一起吃:同食會引起身體不適。

蒼術和白菜不能一起吃:術類性溫,功在燥濕健脾;而白菜性冷,與之相悖,不宜同食。

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