大蝦仁的做法大全 家常大蝦仁怎么做好吃

2016-08-19 12:01   編輯:   出處:    

玉子蝦仁

材料

500g日本豆腐,100g鮮蝦,30g青豆,鹽,醬油,香油,淀粉,水

做法

1、日本豆腐2袋,鮮蝦15只左右,清洗后挑出沙線去除表殼。

2、用刀把豆腐從中間切開(包裝外部有虛線提示,按提示操作),分成兩段后,拎起包裝底部,輕輕把豆腐放到案板上,切成1厘米厚度的片狀。

3、把切好的日本豆腐均勻擺入盤中,豆腐表面各擺放一只蝦仁。

4、裝點青豆,撒少許鹽,準備入蒸屜。

5、上鍋蒸,鍋開后三、五分鐘即可,保持豆腐與蝦鮮嫩的口感。

6、把蒸出來的水分倒入碗中,加少許淀粉調均勻。

7、把水淀粉倒入鍋中,加入少許一品鮮(醬油),待形成薄薄的芡汁之后關火即可。

8、把芡汁倒入小碗,澆在蒸好的玉子蝦仁上。有點小造型的玉子蝦仁就可以上桌待客了。


焅大蝦

材料

海蝦,番茄醬,醬油,料酒,糖,鹽,醋,味精,香油

做法

1、將蝦整理干凈,過油,變色撈出。

2、鍋放底油,下蔥姜爆香;下番茄醬、料酒、糖、醬油、一點醋,小火靠制湯汁濃稠。

3、最后加入味精、香油,將蝦碼在盤中把湯汁淋在上面即可。

小訣竅

湯汁一定要靠到粘稠,起亮。


蔥背大蝦

材料

蝦,蔥,黃酒,鹽或生抽,糖

做法

1、蝦開背去除泥精,清洗干凈,瀝干待用。

2、鍋里的油熱后, 放入蝦和蔥煸抄, 待蝦變色后,,澆上黃酒,撒點鹽或生抽少許,糖調味,然后加蓋悶到熟就好了~

小訣竅

蝦不必燒很久的,燒開即可~


蝦仁玉米

材料

蝦仁100克,甜玉米50克,蔥2根,姜5克,料酒1茶匙(5ml),鹽1/2茶匙(3克)

做法

1.準備材料,蝦仁去掉腸子清洗干凈,蔥切末,姜切末

2.鍋中放少許油,倒入蔥姜末

3.倒入蝦仁,加入料酒

4.翻炒均勻后,倒入甜玉米粒,加入少許鹽即可出鍋


濃香大蝦

材料

大蝦、胡椒粉、番茄沙司、料酒、香菜、白糖、鹽、蠔油、紅葡萄酒、色拉油

做法

1、大蝦洗凈,挑去背上的線。

2、然后用料酒、白胡椒腌20分鐘。

3、調料汁:番茄沙司加清水調勻,加鹽、白糖、蠔油拌勻。

4、油燒熱,兩面煎大蝦。

5、倒入料汁,小燉3分鐘。

6、倒入少許葡萄酒,盛盤,撒點香菜,OK!


烹大蝦

材料

大蝦7只,料酒0.5小匙,蔥段1個,姜適量,蒜2瓣,青檸朗姆酒20毫升,糖0.5小匙,醬油0.25小匙

做法

1.蝦洗凈,剪去蝦槍,這樣才不會扎手扎嘴,哈哈

2.前三節蝦背剖開,摘出沙線

3.蝦用料酒淹一下

4.鍋放油,放入蝦煎一下,煎到兩面變紅,變彎,撈出

5.鍋下蔥姜蒜爆香,放入蝦翻炒

6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦(因為快過期了用的,效果還不錯)

7.放糖,醬油調味

8.收汁


可樂蝦仁

材料

主料:蝦仁

輔料:可樂,黃瓜,蔥,姜,蒜,料酒,醬油

做法

1、蝦仁洗凈,姜蒜切片,蔥切小段備用。

2、鍋中放油爆香姜蒜,倒入蝦仁炒至變色 。

3、把料酒、可樂、醬油調成汁,倒入鍋中。

4、待汁快收干時放入蔥段,炒勻出鍋。

5、黃瓜擦絲為蝦仁鋪底即可。


大蝦三食

材料

大蝦10只(約500克),蝦膠100克,菠蘿罐頭1罐,雞蛋2只,淡面包100克,面包糠50克,白芝麻30克,紅車喱子5粒,奇異果2個,番茄醬100克,生粉30克,精鹽10克,味精10克,生油150克。

做法

1、將大蝦剪去須,頭、身用刀切開,蝦身去殼留尾,并順著背部剖一刀去蝦腸。用味料將蝦頭、蝦身分別腌過,蝦頭拍上干分粉,蝦身上蛋漿后再粘上面包糠。

2、將淡面包改成厚1.5厘米、直徑3.5厘米的圓形件后釀上蝦膠,表皮粘上芝麻。將菠蘿改成20小件。

3、燒鑊下油燒至210℃,將蝦頭、蝦身、釀上蝦膠的面包分別炸至金黃色。

4、蝦頭用茄汁煮好,排放在碟中間,拌上改好的菠蘿件,菠蘿件上放車喱子。將炸好的蝦身排放在碟的四周,釀面包排放在蝦與蝦之間,最后將奇異果去皮切成件拌邊即可。


靠大蝦

材料

明蝦或對蝦500g,冰糖(白砂糖也可)50g,鹽2g,蔥5-10公分,姜2片,植物油30g左右

做法

1.蝦挑去背上的沙線,蝦搶也可以剪掉,然后洗干凈。切蔥花、姜絲備用。

2.鍋內放油,6-7成熱,放入蔥姜,爆出香味,加入大蝦。大蝦基本都變紅了,就可以進行下一步了。

3.蝦變紅了,有8-9分熟了,就可以加鹽和糖,轉小火3-5分鐘,把水靠干,湯汁紅色粘稠,就可以了。出鍋,把湯澆到盤中的蝦上。紅色油亮的大蝦就可以吃了。

4.出鍋了。

5.開吃~~

小訣竅

對蝦比較好吃。冰糖要敲碎加進去,不如砂糖方便。


蝦仁蓋澆娃娃菜

材料

娃娃菜半個,杏鮑菇半個,蝦仁半碗,生姜、大蒜各一些,淀粉少許,芥菜油少許,耗油適量

做法

1、生姜、大蒜拍扁,切碎。

2、蝦仁加干淀粉調和(可以加適量酒)

3、娃娃菜橫豎各切幾刀,清洗干凈。

4、杏鮑菇清洗干凈,切半再薄片。

5、熱鍋下適量油,下娃娃菜和杏鮑菇一起翻炒,加少許水煮好,裝盤盛起。

6、鍋清洗干凈,下少許油,下姜蒜炒香,下調好的蝦仁一起炒一炒。

7、加入蠔油和少許清水煮好,直接澆淋在煮好的娃娃菜上即可。蝦仁湯汁滲透到菜里,鮮香醇美。

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